奇异果体育甜玉米保鲜三法doc

　　奇异果体育甜玉米保鲜三法doc甜玉米保鲜三法 1、 速冻保鲜。 甜玉米果穗采摘后， 剥去苞叶， 用沸水煮 12 分钟， 捞出后用清水冷却， 沥净水分， 将每个果穗单独装入定做的聚乙烯袋内， 然后放入-35～-40℃的冷库内速冻 48 小时。 最后将速冻的果穗装入箱内， 放在-10℃的冷库内贮藏即可。 此法可贮藏 2 个月。 2、 真空保鲜奇异果体育。 先将甜玉米苞叶、 花丝及果柄除尽， 随后剔除腐烂变质、 有虫害、 有损伤、 过嫩或过老的玉米棒， 再用自来水冲洗， 分类分级放入塑料周转筐内备用。 然后预煮 5 分钟(预煮水中加入适量的柠檬酸和食盐， 温度在 95℃以上) ， 使玉米芯温度达到 95℃以上。 预煮时要经常翻动...

　　甜玉米保鲜三法 1、 速冻保鲜。 甜玉米果穗采摘后， 剥去苞叶， 用沸水煮 12 分钟， 捞出后用清水冷却， 沥净水分， 将每个果穗单独装入定做的聚乙烯袋内， 然后放入-35～-40℃的冷库内速冻 48 小时。 最后将速冻的果穗装入箱内， 放在-10℃的冷库内贮藏即可。 此法可贮藏 2 个月奇异果体育。 2、 真空保鲜。 先将甜玉米苞叶、 花丝及果柄除尽， 随后剔除腐烂变质、 有虫害、 有损伤、 过嫩或过老的玉米棒， 再用自来水冲洗， 分类分级放入塑料周转筐内备用。 然后预煮 5 分钟(预煮水中加入适量的柠檬酸和食盐， 温度在 95℃以上) ， 使玉米芯温度达到 95℃以上。 预煮时要经常翻动， 以利受热均匀。 预煮好的玉米棒须迅速用流动水冷却到 50～60℃， 晾干备用。 装袋前应用洁净卫生的纱布揩干水滴， 再将玉米棒装入蒸煮袋， 用真空封口机封口奇异果体育。 软包装玉米在杀菌器中堆放排列要保证空气排出不受阻碍， 以利于热能的均匀传递。 杀菌开始前迅速大量通入蒸汽， 使高压蒸汽充满杀菌器内部， 以利于迅速排除空气， 升温升压过程中要求越快越好。 当温度升到 110℃时开始加压， 使杀菌压力维持在 1. 4 千克/平方厘米～1. 8 千克/平方厘米。 然后升温至 121℃， 恒温杀菌 30 分钟， 最后将已杀菌的软包装揩干净后贮存于 25℃恒温仓库内培养 7 天， 随后逐包检验， 将合格品按等级分别装箱， 并用胶带纸封口入库。 3、 冷藏保鲜。 将采摘的甜玉米去掉苞叶， 用清水冲洗干净， 沥干水分， 然后用聚乙烯薄膜、聚乙烯袋及聚乙烯收缩膜包装， 袋内可保持较高的湿度， 包装后可贮藏半个月。 具体方法是将预冷到 4. 4℃的甜玉米放在 0℃下贮藏 6～8 天后， 再改置4. 4℃下贮藏。 专利查询