奇异果体育新鲜水果保鲜妙法

　　奇异果体育新鲜水果保鲜妙法腌肉时，除加入盐和调味料外，应加入白糖，糖能改善成品的滋味，缓冲咸味，赋予肉特有的鲜美滋味；能使肉质柔软多汁，增加鲜嫩口感。在腌渍过程中，因糖液具有抗氧化性，可防肉质褪色。

　　做醋拌鱼时，鱼要先撒盐之后再用醋洗一遍。因为撒上盐可将多余的水分挤出，醋比较容易渗入。否则醋会与鱼肉的水分混淆，醋味自然就变淡了。至于调味料等要临食用前才拌上去奇异果体育·(中国)官方网站。太早调拌会产生许多水分使味道变淡，而且颜色也会变得不佳。

　　出蟹肉也称出蟹粉，先把蟹煮或蒸至壳红黄时捞出（大至需要十五至二十分钟）。出肉时分腿、螯、脐、身四个部分（注意死蟹多变质有毒奇异果体育·(中国)官方网站，不宜食用）。把出蟹用的工具备好。

　　新鲜海蜇含水分较多，保存不当容易干缩、变质。可采取以下简易方法贮存：1奇异果体育·(中国)官方网站、腌制。海蜇从市面上买回来后，不要沾淡水，用盐把它一层层地腌存在口部较小的坛（或罐）子里，坛口部也要放一层盐，然后密封。2、浸泡。

　　①往鱼嘴里滴几滴白酒，然后放在阴凉黑暗的地方，盖上能透气的盖，可延长存活时间。②把芥菜子研磨成粉，与鲜鱼拌和放在密封的容器里，可保鲜四五天。

　　人们买回咸肉后，习惯用清水漂洗，以为这样就能使咸肉中所含的盐分溶解在清水中。其实用清水漂洗并不能达到退盐的目的。正确的方法是用盐水漂洗，即把咸肉放在浓度低于咸肉所含盐分的水中漂洗几次，咸肉中的盐分就会逐渐溶解在盐水中，最...

　　在一盆水中放入100克醋，将咸鱼放进盆中浸泡4至5小时，取出温水洗净即可。此外，也可将鱼放入淘米水中，再加食碱适量，浸泡4至5小时后取出，经过这样处理的咸鱼鲜嫩可口。

　　在虾背把壳剪开，较易入味，不用剥去壳。此菜别有风味，有蒜茸惹味，也有牛油和淡奶的香味。剥去虾身也是为易于入味。留回虾头、虾尾的壳使虾形态美观，而且虾头的膏很香，所以把虾头留下。