奇异果体育·(中国)官方网站野菜千万别乱挖！这4种野菜若不慎食用小心中毒！

　　奇异果体育·(中国)官方网站野菜千万别乱挖！这4种野菜若不慎食用小心中毒！不少人喜欢吃野菜，野菜虽然味道鲜美，但是也不宜食用过多，有一些野菜若不慎食用，还会有致命的风险！

　　小王正在家用香椿炒鸡蛋，突然手机收到了这么一条信息，是她的老母亲转发给她的文章，点开一看，文章内容都是在讲述香椿有毒，吃多了易致癌。

　　原来，傍晚的时候小王给母亲拍了个新鲜香椿的照片，说自己打算做个香椿炒蛋。母亲刚好看到这篇文章，马上就转发给小王。

　　那关于致癌的说法又是哪来的呢？传言称，“香椿中含硝酸盐和亚硝酸盐，食用后就会在体内生成致癌物质，危害”，那真实情况到底如何？

　　香椿又叫香椿芽，含有丰富的脂肪、粗纤维铁、胡萝卜素以及香椿素等，有特殊的芳香气味，其吃法多样，可凉拌、可炒、可煎，食之鲜美可口，耐人品尝。

　　香椿之所以有这种气味，一是它含有大量的谷氨酸，这是一种酸性氨基酸，这种物质在味精中也存在；二是香椿中含有硫类物质，它会散发类似于大蒜、洋葱的特殊气味，这也是造成香椿气味刺激的原因。

　　此外，香椿还含有多种挥发性物质，如可散发茴香味的榄香烯，樱桃和坚果香气的安息香醛类，水果香气的脂醇类物质……种种香气的结合，让香椿的味道与众不同。

　　那香椿真的含有硝酸盐吗？香椿当中确实含有硝酸盐物质，但并不仅仅是香椿中有，大部分蔬菜都会含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐。

　　这是因为这些物质普遍存在于自然界的水和土壤中奇异果体育，植物在生长过程或多或少会吸收或转化出硝酸盐和亚硝酸盐。

　　硝酸盐虽然含有毒性，但毒性很低，很少人因为接触硝酸盐而中毒。至于硝酸盐会在内转化成亚硝酸盐，早在2002年，世界卫生组织就明确表示奇异果体育，每日摄入适量的亚硝酸盐（约0.13毫克/每千克体重）对影响并不大。

　　2006年南京林业大学调查了香椿芽的亚硝酸盐含量，结果发现6份样品都没有超出国家标准限定的4毫克/千克。如果想吃香椿中毒，至少需要吃2千克香椿，这显然并不现实。

　　传言称，蕨菜的致癌物不止一种，其中原蕨苷属于“遗传毒性致癌物”，可改变人的DNA，从而导致癌症发生。

　　要想降低蕨菜毒性，可以在烹饪前先用热水焯一下，这样有害物质就会比原来降低三分之二，且口感也会更好。

　　娃娃菜被传有毒，源于浸泡它们的药水，被认为这些药水为甲醛，可以让娃娃菜保鲜，食用后会引起致癌。

　　另外，甲醛本身属于挥发性较强的水溶性物质，很难在蔬菜表面残留，经过蔬菜的水洗、烹调等，甲醛早已经“消失”。3、佛手瓜

　　佛手瓜的丙烯酰胺主要是由于某些氨基酸、葡萄糖等物质，在高温作用下会产生美德拉反应，从而产生丙烯酰胺。但这种反应不仅出现在佛手瓜，在同样也会产生于油炸食品、焙烤食品、膨化食品中。

　　但从营养角度考虑，水煮或清蒸的方式更有利于保留食物中的营养，所以建议大家还是尽量选择清淡的做法。

　　湖北武汉的刘大叔散步到江滩污水口处，看到野篱蒿枝繁叶茂，于是起了口腹之欲。中午做饭时，刘大叔还用清水洗了好几遍才下锅，随后便将一盘子野菜都吃光了。

　　到了下午2点多，刘大叔就感觉到腹痛、拉肚子，有明显脱水症状，家人察觉不对，把刘大叔送到急诊，结果诊断为食物中毒。

　　又名野芹菜奇异果体育、白头翁、毒人参，夏天开花，有恶臭，花的毒性最大，吃后会有恶心感，手脚发冷，可造成严重死亡。