奇异果体育·(中国)官方网站冰箱里冻了 1 年的肉还能吃吗？

　　奇异果体育·(中国)官方网站冰箱里冻了 1 年的肉还能吃吗？冰箱的冷冻层可以抑制微生物的生长和增殖，低温下（-18 度）微生物处于休眠状态，暂时停止生长繁殖。同时低温还可以抑制食品自身化学反应和酶反应，让食物保存的时间更长。

　　从食品安全的角度来讲奇异果体育，冷冻食物甚至说可以无限期保存，取出后只要充分加热处理，就不用担心安全问题。

　　可现实生活中，也有不尽人意的地方。大部分被放进冰箱的食物都无法做好密封处理，食物会因为冷冻带走食物体内的水分，让口感变差。肉中的脂肪和蛋白质都会缓慢氧化，维生素也会悄悄地分解流失。

　　有一类嗜冷菌奇异果体育，能在冰箱的低温下快速繁殖，引起食物变质。吃了被嗜冷菌污染的食物，除了会腹痛奇异果体育、腹泻、呕吐，还有许多其他风险。

　　比如，常见的嗜冷菌——李斯特菌，还可能引起败血症、脑膜炎、出血性皮疹。对孕妇，还可引起自然流产、早产，引起新生儿血液感染及化脓性脑膜炎。作为最致命的食源性病原体之一，感染后病死率可高达 20%～50% [1]。

　　嗜冷菌会污染的很多食物，大多都是我们常吃的。例如，冰淇淋、水果、蔬菜、腌制食品、蛋类、水产品等。