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奇异果体育·(中国)官方网站果蔬加工呈现“高效、优质”新趋势

发布日期:2023-10-08浏览次数:

  奇异果体育·(中国)官方网站果蔬加工呈现“高效、优质”新趋势本报讯目前我国果蔬产品总量居世界第一,但一直沿袭传统的加工方法,如干制、腌制、罐装等,已难以满足消费者需求和提高企业效益。据悉,当前“高效、优质、环保”的果蔬加工方式已成为新的趋势。

  近年来,我国果蔬汁加工业有了较大发展,其中将果蔬加工成固体果蔬粉的加工方式越来越受到重视。果蔬粉就是将新鲜果蔬用热风干燥或真空冷冻干燥后粉碎成粉,其水分含量低于6%,不仅最大限度地利用原料,而且这种产品易贮藏、运输。果蔬粉还能应用到食品加工的各个领域,用于提高产品的营养成分、改善产品的色泽和风味以及丰富产品的品种等。主要可用于面食、膨化食品、肉制品、固体饮料、乳制品、婴幼儿食品、调味品、糖果制品奇异果体育奇异果体育、焙烤制品和方便面等。

  从果蔬中提取有效功能成分奇异果体育,生产有一定保健功能的功能食品,也成为果蔬加工的新方向。人们都知道在果蔬汁中含有许多天然植物物质,这些物质具有一定的生理活性和医疗保健功能。如红葡萄中含有白藜芦醇,能够抑制胆固醇在血管壁的沉积,防止动脉中血小板的凝聚,有利于防止血栓的形成,还具有抗癌作用;蓝莓被称为果蔬中的“第一号抗氧化剂”,它具有防止功能失调的作用和改善短期记忆、提高老年人的平衡性和协调性等作用。从果蔬中分离、提取、浓缩出这些功能成分,制成胶囊或将这些功能成分添加到各种食品中,已成为当前和今后果蔬加工的新趋势。

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