奇异果体育·(中国)官方网站水果加工docx

　　奇异果体育·(中国)官方网站水果加工docx主要开发产品目录：各色水果饮料、果酒、果醋、莲子乳、板栗乳、复合果蔬饮料、浓缩果蔬汁、果酱、果脯、凉果、果干、果蔬脆片、水果泥、但具有一般食醋的保健功能：解除疲劳奇异果体育、消除肌肉疼痛、降低血压、分解血胆固醇、预防动脉硬化和心血管病的发生、增进食欲、促进消化、保护皮肤等作用，而且还兼有相应水果的保健功能，很多水果对具有生理保健功能。如：

　　山楂，降血压、改善心脏收缩力和利用氧气功能、降低体内脂肪酸和堆积的乳酸，具有健美、消除疲劳的作用。

　　果醋饮料是在果醋生产的基础上，经过进一步加工而得到的具有一定保健功能的饮料。根据具体情况可以采用不同的生产工艺，一般为传统发酵型，先将水果全部经过发酵转化为果醋，然后再经过配制、调整口味得到醋酸饮料。也可采用部分发酵型进行生产，在提取果汁以后，将果渣充分利用起来，进行醋酸发酵生产果醋饮料。

　　目前，市场上流行辣子鸡风味香辣酱等复合调味品，销势被业内人士看好。尤其是贵阳老干妈”辣子鸡风味香辣酱推广最为成功，给很多想生产这类产品的厂家提供了进入市场的机会。但是，由于生产这一系列产品要经高温、高压杀菌工艺，对生产设备要求较高，使一些中小型企业受到限制。为此，济宁耐特食品有限公司科研人员对调味品生产厂家在生产辣子鸡风味香辣酱中遇到的难题进行了攻关，推出了新的工艺及配方，供调味品生产厂家借鉴。生产工艺精炼植物油

　　-炸制（带骨）鸡肉-炸制花生、黄豆-依次加入辣椒、食盐、味精、酱油、白砂糖-熟制-加入天博香料-搅拌-装瓶-放盖-入笼-蒸煮-取笼-旋盖-蒸煮-成品

　　参考配方精炼植物油40%、%、味精3%、食盐3%、白砂糖1%、酱油1%、%、花生仁（1/2—1/4碎仁）23%、天博香精1%奇异果体育、%、鸡肉

　　生产操作要点准备粗辣椒粉：选用辣椒品种为二荆条、朝天椒两种辣椒，以1：1的比例进行粉碎，得到粗辣椒粉。根据不同的辣度选用这两种辣椒的比例，若要辣椒的香味更足一些，就增加二荆条的比例；若要增加些辣味，就增加朝天椒的比例；若要香辣味均厚重，就同时增加二者的用量。

　　炸制鸡肉：将带皮或带骨的鸡肉斩碎成小块，用油炸至刚开始发焦、微黄为准。炸制时最好采用中火长时间较好，一方面是鸡骨炸后让油渗入骨的内部，成品鸡骨发脆、口感较好；另一方面鸡骨的内部经过高温，屠宰过程中残留的一些细菌彻底被杀死。

　　熟制辣椒粉及其他调味料：待花生、黄豆炸至微黄后，对辣椒奇异果体育、食盐、味精、酱油、白砂糖进行熟制。

　　熟制过程中注意控制油温，油温过高，物料易被炸制焦煳发黑产生苦味；油温较低，升温过程也易导致物料焦煳或产生生腥味；如果要使加工的成品色泽较好，可以在辣椒粉下锅之前加一定量的水与辣椒粉混合后才下锅。注意用水量不宜过多，过多则可能导致成品被细菌污染和产品分层。加香：待物料温度降至75C—80C，加入天博香精混合均匀。在相关风味的改进和研发方面，可选用几种天博香精