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　　果肉类水果的加工 果肉类水果的加工 2011 年 01 月 11 日 香蕉的常温连续工业化加工技术 作者简介杨向光1947.12.12男北京人高级工程师 主要从事植物提取物的研究和工程设计 E-mail: 单位国家林业局林产工业规划设计院 地址朝阳区西坝河中里29 楼 1 门 1101 北京 邮编100027 摘要采用“常温下提取植物原液的方法”在常温下不单纯脱除水分而是分离香蕉中的固体物质和水及水溶性、醇溶性成分的方法将香蕉加工成常温灭菌低糖的香蕉粉和香蕉原液两种产品。并可在需要的时候按比例还原成新鲜香蕉浆。 研究发现“香蕉皮中的多酚类物质有较强的抗氧化作用奇异果体育·(中国)官方网站。” 香蕉皮中的多糖类物质“通过体外诱导肿瘤细胞凋亡试验表明香蕉皮多糖具有抑制肿瘤细胞生长的作用。” 。所以将新鲜的香蕉皮中的多糖、多酚等起抑制家畜摄食作用的成分提取出来用作药品和保健品的原料。其他成分干燥后就可以作为优良的饲料添加成分。 关键词植物原液有效成分提取分离 中图分类号 文献标识码 文章编号 香蕉起源于亚洲东南部即东南亚、马来西亚一带及中国奇异果体育·(中国)官方网站。中国的云南奇异果体育·(中国)官方网站、广东、海南、福建及的东南部均发现有野生香蕉的分布。香蕉是世界上最古老的栽培果树之一远在 30004000 多年前已被发现并在 4000 多年前古希腊已有文字的记载。目前香蕉已迅速在世界各地发展主要分布在东西两

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