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奇异果体育·(中国)官方网站水果加工行业市场调研 2023年中国水果加工行业发展

发布日期：2023-10-10浏览次数：

　　奇异果体育·(中国)官方网站水果加工行业市场调研 2023年中国水果加工行业发展现状分析水果加工业的发展与水果原料的种类、品种、产量有着密切的联系。选育和推广优质高产的加工良种，使原料生产基地化。良种化是今后水果加工的方向。为适应消费者对口味和保健的需要，果脯和蜜饯的生产趋向降低糖度。优质的果汁粉因体积小，重量轻，携带方便，其品种、产量

　　目前，我国水果加工企业的研发与创新能力十分薄弱，核心竞争力实质只是所谓的“低价格优势”。在国外，绝大部分企业都设有企业的研发部门或研发中心，进行新产品的开发，一般企业的研发费用占销售收入2%—3%以上。但是，国内的大部分加工企业不重视产品的研发和科技投入，不注重企业人才培养与引进，造成企业研发人才和研发设施缺乏，从而导致企业研发与创新能力差、技术水平落后、产品难以满足市场需求。

　　我国目前人均果汁消费量仅及世界平均水平的1/10，发达国家的1/40，具有极大的消费增长空间。在所有的果汁饮料中，以热带水果为原料的果汁饮料具有独特的竞争优势。未来几年可能会保持稳定的增长，水果加工产业将达到万亿级，蕴含巨大发展潜力。

　　据中研产业研究院报告《2021-2025年中国水果加工行业竞争分析及发展前景预测报告》分析：

　　我国水果加工业历史悠久，特别是果酒、果干、果脯蜜饯等加工已有上千年的历史。据说，民间早就有利用自然晾晒或简单的人工脱水制成果干，如葡萄干、干枣、荔枝干、龙眼、柿饼等等。在“种柿篇”中，有记载提到“柿有树乾者，亦有火焙令乾者。”人工烘干法。随着烘干技术的不断进步，果干加工工艺、设备显著提高和升级，如微波烘干机、空气能热泵烘干机、真空冻干机等。

　　水果零食市场从消费人群来看，年轻消费者开始形成健康零食习惯，倾向于高营养组合的休闲食品，这将增加水果零食的渗透率。从渠道结构上来看，以传统渠道+电商为主，线上线下融合发展。水果零食产品曾经集中在零食连锁店、精品店等传统渠道进行销售，为了更好进行市场布局，覆盖更多消费群体，水果零食开始向线上电商销售渠道转移。随着水果零食在电商领域的渗透率不断提高奇异果体育，推动我国水果零食市场快速发展。与我国鲜果消费快速提升相比，我国水果加工产品消费规模还远远低于发达国家。在此背景下，发挥我国在水果生产环节的优势，大力发展果品深加工是大势所趋。

　　水果加工业的发展与水果原料的种类、品种、产量有着密切的联系。选育和推广优质高产的加工良种，使原料生产基地化。良种化是今后水果加工的方向。为适应消费者对口味和保健的需要，果脯和蜜饯的生产趋向降低糖度。优质的果汁粉因体积小，重量轻奇异果体育，携带方便，其品种、产量、包装与加工技术等方面将会继续发展。为使干制品保持新鲜果汁的营养和风味，预计升华干燥或泡沫床干燥技术将会日益广泛应用于果汁脱水。

　　无菌包装技术因具有最大限度地保存水果原有的色、香、味和营养素的特点，已广泛应用于果汁生产上，预计将继续发展。作为饮料基料，一些营养丰富的浓缩果汁将会得到发展。为了得到优质的制品和节省能源，生产技术上趋向于采用反渗透预浓缩工艺、多效真空薄膜蒸发等工艺。合理开发利用维生素含量高的野生果实，如刺梨、沙棘、猕猴桃、山楂等,并选育良种，进行人工栽培。

　　近几年，伴随着市场对健康、营养、安全的休闲食品需求不断增加，果干因其在真空冻干脱水技术的作用下，色香味俱全且营养健康的特点愈来愈受到消费者的喜爱。在果干市场需求的扩增下，让不少企业看到了行业发展前景，纷纷入局市场。我国水果消费主要以鲜果消费和水果深加工行业消费为主。我国以水果为原材料的水果深加工市场不断发展，到目前，我国已形成了水果干、果酱、果汁等多种果味副食零食行业。预计随着下游水果深加工市场的不断发展，未来我国水果需求量将保持快速增长状态。

　　随着居民收入的不断提高，以及对个人健康的不断重视奇异果体育，水果的消费量也逐年增加。相比于发达国家人均水果消费量，我国水果消费仍有着较大的提升空间。消费升级、健康意识上升、科技进步等都将推动我国水果市场规模的持续扩容。为实现水果行业的健康可持续发展，需要把握时代机遇，从生产、供应链、运营、品牌建设等方面提升水果产业竞争力。

　　想要了解更多水果加工行业的发展前景，请查阅《2021-2025年中国水果加工行业竞争分析及发展前景预测报告》。

奇异果体育·(中国)官方网站水果加工行业市场调研 2023年中国水果加工行业发展(图1)