奇异果体育·(中国)官方网站浅谈家庭式小作坊名优茶初制加工机械的优化配置

　　奇异果体育·(中国)官方网站浅谈家庭式小作坊名优茶初制加工机械的优化配置[摘; ; ; ; ;要] ;随着近几年国家对茶叶产业的重视，遵义市的茶叶产业得到飞速的发展。据调查，2015年湄潭县大大小小的茶叶初制加工厂共有五百多家，然而，其加工机械的配置都不合理。就湄潭县的实际情况，对刚起步主要生产制作名优扁形茶和高档毛峰茶叶的初制加工小作坊加工机械的优化配置浅谈个人的几点建议。

　　式中：Q′——在制品最高日加工量;Q——茶叶最高日产量（以干茶计，设定为4～5kg鲜叶加工1kg干茶）;η——在制品余重率。

　　6CCB-80/12型扁形茶炒制机在这里主要用于理条作业（图2所示），当然也可用于做型。为提高效率，保持操作的连续性，在这里不用它来做型，因为在理条与做型之间还有一个摊凉的过程，如果不摊凉，茶叶的内在水分不能散发出来，易使茶叶产生暗条，或者碎末茶太多。

　　6CCB-80/12型扁形茶炒制机相对于其他型号的理条机而言，最大的优点就是加压所用时间较短（因为加压所用的棒相对于其他小型号的机械所用的棒要重），这样就有效地保持了茶叶的完整性，而且它加热方式还分大小火，这样便于温度的控制，由于是80型12槽的，工作效率相对要高。它还是国家补助机械，购买一台国家补助2600元，这样相对节约了资金的投入。

　　当然也可用它来杀青、脱毫和提香，它的工作原理是利用下面的电炉丝直接对理条槽进行加热，再通过左右摆动的方式抖动茶叶，使茶叶受热均匀，那么，用来杀青要是掌握不好的话，便要么出现红梗红叶，要么产生水闷味。用它来脱毫，茶叶受到理条槽的撞击完整度相对降低，低温时间过长还容易降低茶叶的光泽度和油润度。由于风的原因，两端的理条槽相对于中间的温度要低，使得提香不均匀，要么提香过度，要么香气没有提出来。

　　我国是产茶大国，茶区广阔，茶叶种类繁多。由于各地茶叶生产、加工工艺及参数各异，加之茶叶加工机械种类繁多，使得同一茶叶的加工生产线也不尽相同。据不完全统计，我国不同机种和型号的茶叶加工机械达200多种。茶叶加工设备的选择与配套，要根据加工厂所生产的茶叶类别、加工工艺及生产能力等进行选型配套生产线，使其达到设备配置最合理、使用效率最高、茶厂经济效益最好的目的。下面根据本人在实践中的心得体会与所学，针对小作坊式名优茶加工机械的配置浅谈个人的看法。

　　初制机械按茶类分有绿茶、红茶、乌龙茶、再加工茶加工机械以及名优茶加工机械等。按照茶叶加工工序分，有鲜叶摊放机械、杀青机械、萎调机械、做青机械、揉捻和揉切机械、解块分筛机械奇异果体育·(中国)官方网站、茶叶做型与干燥机械等。由以上这些机械配备组合奇异果体育·(中国)官方网站，形成不同的茶叶初制生产线，可加工出不同茶类的产品。

　　茶类不同，茶叶初制生产线所选用的初制设备差别较大。例如绿茶初制生产线所选用的茶叶初制机械包括鲜叶摊放设备、杀青机、揉捻机、解块分筛机、茶叶烘（炒）干机等;红茶初制生产线所选用的茶叶初制机械则包括鲜叶萎调设备、揉捻或揉切设备、红茶发酵设备、茶叶烘干机等。由于名优茶加工工艺复杂精细，所使用的设备大多为小型设备，如扁形茶加工所使用的名茶杀青机奇异果体育·(中国)官方网站、扁形茶炒制机;毛峰茶加工工艺所使用的揉捻机、解块机、烘干机等。上述这些机械中有些机种可以通用于多种茶类的加工，如名茶杀青机、烘干机等设备。同时，同一种机械中还有多种型号和大小规格，以适应不同茶类和生产规模使用。

　　因我国茶叶种类繁多，生产中茶叶加工机械的配备方式和计算方法不尽一致。总的配备原则是，根据各类茶叶的加工工艺需求和有关茶叶机械的性能，按全年茶叶最高日产量法计算主要设备配备数量，在此基础上确定各类辅助和控制设备的型号和数量，最终组成生产线。

　　使用50型杀青机所杀出来的鲜叶比使用50型以下杀青机杀出来的鲜叶，香气更好、口感更佳、颜色更绿。但是，比起用60型及70型杀青机所杀出来的鲜叶，不管是在香气还是口感方面，都要差一点（对茶叶品质影响不大），因为，杀青机越大，它的透气性就越好，透气性好水分散发的便越好。但从资金投入、占地面积及茶叶加工量等方面综合考虑，50型杀青机最适合家庭式小作坊的加工

　　式中：q——茶机日加工量（茶机20h加工量）;q′——茶机台时产量（可从使用说明书中查到）。

　　其中有一些机械可以共用，我们根据其最高日产量与名优茶机台时产量的计算和实际生产经验，提出以下的机械配置建议（见表1）：

　　名优茶最高日产量的确定，可用高峰期3～5日的平均产量作为最高茶叶日产量的计算依据。在计算时，应采用多年的统计资料并充分考虑当前发展的需要，加以认真分析和计算，使茶叶最高日产量更为精确。

　　我国所生产的茶叶加工设备，因为所标注的台时产量均为该机械所加工的茶叶在制品的数量，因此，需计算出各类在制品的余重率，了解各加工工序茶叶的余重，作为计算机器配备数量的依据。